CULTURAS
A viticultura, no Brasil, de acordo com dados da Embrapa, ocupa uma área de, aproximadamente, 78 mil hectares, com vinhedos estabelecidos desde o extremo sul até o Nordeste do Brasil, onde destaca-se o Vale do São Francisco, onde a videira é cultivada em mais de um ciclo. Os dados da Embrapa apontam ainda que a produção de uvas no Brasil é da ordem de 1,5 milhões de toneladas/ano, com cerca de 50% da produção destinada a fabricação de vinhos, sucos e outros derivados, e 50% destinado à mesas no mundo inteiro.
No Nordeste, seguindo a tendência de consumo do mercado mundial de suprimento de frutas frescas, a produção de uvas sem sementes, dentre outras variedades, ganha notoriedade e avança a passos largos, sem abrir mão das normas e legislações nacionais e internacionais.
A uva pertence ao gênero Vitis, único gênero da família
Vitaceae com importância econômica. O gênero inclui espécies e
variedades para consumo como fruta fresca ou seca (passas) e na
forma de vinhos, sucos e de outros derivados da uva – destilados
(brandy, graspa), geléias, etc.
No Brasil são cultivadas variedades da espécie V. vinifera, originárias da Europa e chamadas uvas européias ou finas, e também variedades originárias dos Estados Unidos, chamadas uvas americanas, comuns ou rústicas e que pertencem principalmente às espécies Vitis labrusca e Vitis bourquina. Híbridos interespecíficos, mais ou menos complexos, envolvendo diversas espécies – como V.
riparia, V. rupestris, V. berlandieri, V. champini, V. aestivalis e outras –, são utilizados para a produção de uvas ou como porta-enxertos por causa de sua resistência a pragas e doenças.
As uvas são classificadas em: uvas de mesa (para consumo in
natura), as quais podem ser subdivididas em uvas sem sementes e
uvas com sementes; uvas para vinho, subdivididas em uvas para vinho
fino e uvas para vinho de mesa; uvas para suco; e uvas para passas,
geralmente elaboradas com uvas sem sementes.
