Atualmente são três regiões de produção e industrialização de tomate no brasil: São Paulo, Cerrado e Nordeste. O processamento de tomate no nordeste iniciou por volta de 1890, em Pesqueira-PE, mas foi, no início dos anos 70, com a instalação de projetos de irrigação na Bahia e Pernambuco, no Vale do São Francisco, que várias indústrias vieram para esta região.

A possibilidade do cultivo de tomate durante quase todo o ano, em função do clima seco, com estação chuvosa em dois ou três meses do ano, com produção de excelentes características qualitativas quanto à cor, brix e sanidade dos frutos; a disponibilidade de extensa área para cultivo de tomate dentro dos diversos projetos de irrigação foram aspectos decisivos para o grande interesse de instalação de indústrias processadoras de tomate no polo Petrolina - Juazeiro.